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中國的茶飲行業經過時間的發展，由最初的珍珠奶茶已經發展為目前的新式茶飲，這中間的變化都是經過市場的推動，從側面也反應了中國的發展速度之快。
 
不知喜歡喝奶茶的小夥伴有沒有註意，目前的新式茶飲開始漸漸走向一個比較油膩的路線，一開始，新式茶飲▓所追求的是健康，所以才有了果茶當道的局面。從目前的茶飲市場所推出的產品來看，奶油頂，雪頂、冰淇淋似乎占據了大多茶飲門店的招牌，奶茶加料也成為了各門店吸引顧客消費的一大亮點。
 
這一現象到底是因為什麽呢？答案其實很簡單，有需求就有市場，果茶當道的時代已經持續了很長一段時間，消費者迫切需要奶茶行業對產品來一場變革，就像當初的芝士奶蓋茶橫行市場，以一個全新的品類讓消費者對於奶茶有一個全新的認識。
 
茶飲行業的發展需要消費者來推動，目前市場上的產品，從側面也反應了消費者對於新產品的渴望，同質化產品越來越嚴重，奶茶品牌雖多，但品類卻越來越少，港風、臺式、新中式等品類茶飲品牌，為了迎合市場，所推出的產品越來越相似，消費者的選擇越來越狹窄。
 
另外還有一個重要的原因，茶飲行業競爭激烈，當一個全新品類出現，並且贏得消費者認可的時候，越來越多的品牌開始跟風，形成了一個嚴重的市場競爭環境。奶油頂、雪糕頂等等都是茶飲行業的創新，讓茶飲有一個全新的搭配方式，但是也迅速被學習和擴散，從而形成了這樣一個市場現象。